Demi Chef de Partie Cuisine SOFITEL

Missions :

Assiste le Chef de Partie dans la mise en place quotidienne des pr parations de base et du bon d roulement du service. Participe activement au bon fonctionnement des cuisines par ses qualit s professionnelles et relationnelles

Principales responsabilit s:

• Est responsable de la mise en place de la carte (sauces, l gumes, fruits, station de travail etc ) de sa partie en suivant les indications du Chef de Partie.
• Pr pare les mets dont il a la charge, en commen ant au moment le plus opportun compte tenu du temps n cessaire leur pr paration et leur cuisson.
• Respecte certains ratios d finissant les quantit s de produits employer, am liore ou cr e des recettes en avisant son Chef de Partie.
• Sert les commandes dont il a la responsabilit avec une garniture et pr sentation attractives et une consistance, succulence et temp ratures appropri es.
• Assiste le Chef de Partie dans l tablissement des commandes et la r partition du travail entre les commis de sa Partie.
• Est responsable de la propret et du rangement des lieux de travail, des chambres froides, r frig rateurs, quipement et mat riel de travail de sa Partie.
• Participe aux programmes de formation auxquels il est appel assister et les applique durant l exercice de sa fonction.